16 avril 2009
Ricetta Medaglioni di caciocavallo con cubetti di speck
| Nome ricetta | Medaglioni di caciocavallo con cubetti di speck |
| Descrizione ricetta | Una presentazione decisamente originale nella presentazione e nella selezione degli ingredienti. |
| Ingredienti | 4 grosse fette di caciocavallo spesse 1 cm, 100 g di mollica di pane secco, 6 pomodori secchi sott'olio, 16 olive taggiasche, 2 uova, olio, sale e pepe, 60 g di Cubetti di Speck Montorsi |
| Preparazione | Eliminate la crosta esterna del caciocavallo. Mettete le fette in congelatore per 4 min ca. Asciugate i pomodori dal loro olio e riduceteli a dadini piccoli. Tritate la mollica nel mixer; denocciolate le olive e tritatele finemente. In una terrina mescolate questi tre ingredienti. Praticate nel formaggio delle piccole incisioni con un coltellino. In ogni incisione inserite uno dei Cubetti di Speck Montorsi. Sbattete le uova; passatevi le fette di formaggio farcite, subito dopo passatele nella panatura. Cuocetele in olio profondo per 30 secondi ca per lato. Poggiatele un momento su carta assorbente e servite subito. |
| Abbinamento (tipo di vino/birra) | Chianti Classico |
| CUBETTO MONTORSI | Speck |
| 60g | |
| TIPOLOGIA PIATTO | Antipasto |
| NOTA DISTINTIVA | Innovativa |
| STAGIONE | Primavera |
| Ingrediente 1 | Caciocavallo |
| Ingrediente 2 | Pane |
| Ingrediente 3 | Pomodori secchi |
| Ingrediente 4 | Olive |
| Ingrediente 5 | Uova |
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