Insalatina con speck e scarola

17 avril 2009


Data	ricetta
Nome ricetta	Insalatina con speck e scarola
Descrizione ricette	Fresca e semplice, questa insalata può essere usata sia come antipasto che come piatto unico per un pranzo leggero. Ottima se accompagnata da un buon prosecco.
Ingredienti	1 piede di scarola tenera, 10 rapanelli, 8 foglie di basilico, 60 g di provolone dolce, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di aceto di mele, 120 g di Speck Montorsi
Preparazione	Mondate e lavate la scarola e tagliatela a striscioline finissime. Lavate i rapanelli e tagliateli a rondelle sottili. In una padella mettete i Cubetti di Speck Montorsi con un goccio di olio e fate cuocere per 2 minuti. Sfumate con l'aceto di mele. Una volta evaporato tutto l'aceto versate i cubetti insieme alla scarola, ai rapanelli e ai cubetti di speck. Unite poi le foglie di basilico sminuzzate con le mani. Aggiustate sale e olio e mescolate bene. Fate riposare un paio di minuti e cospargete con le scaglie di provolone dolce. Mescolate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Prosecco di Valdobbiadene
CUBETTO MONTORSI	Speck
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	SCAROLA
Ingrediente 2	RAPANELLI
Ingrediente 3	BASILICO
Ingrediente 4	PROVOLONE
Ingrediente 5	ACETO DI MELE

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