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RICETTE FACILI - ricetta Funghi con cubetti di pancetta affumicata

barbecue_BBQ — Fri, 06 Nov 2009 11:30:00 GMT

Nome ricetta	Funghi con cubetti di pancetta affumicata
Descrizione ricetta	Il profumo del bosco arriva sulla nostra tavola accompagnato dalla pancetta affumicata per presentarci un sapore deciso. Ottimo come contorno.
Ingredienti	1 kg di funghi pleurotus, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva , 90 g di Pancetta Affumicata Montorsi
Preparazione	Private i funghi della parte terminale del gambo, rimuovete i residui di terra con un pennello da cucina o con un panno di cotone umido e tagliateli a lamelle. Mettete sul fuoco una padella con l'olio, gli spicchi d'aglio puliti e il peperoncino. Dorate leggermente l'aglio, mettete i cubetti di pancetta Affumicata Montorsi e lasciate andare a fuoco moderato per circa cinque minuti. Versate i funghi e un cucchiaio di prezzemolo. Coprite e fate cuocere per circa quindici minuti. Una volta tolto il coperchio, togliete l'aglio e fate cuocere a fuoco medio fino a che l'acqua dei funghi sia evaporata del tutto. Spegnete e spolverate con il prezzemolo rimanente.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Verdicchio
CUBETTO MONTORSI	Pancetta affumicata
	90g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	FUNGHI PLEUROTUS
Ingrediente 2	AGLIO
Ingrediente 3	PEPERONCINO
Ingrediente 4	PREZZEMOLO
Ingrediente 5	OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ricetta bonroll con patate

barbecue_BBQ — Thu, 09 Jul 2009 14:00:07 GMT

Cuoci il Bon Roll in casseruola nella maniera tradizionale con olio e rosmarino. Lava le patate e lessale con tutta la buccia. Una volta cotte, passale nello schiacciapatate e aggiungi un tuorlo alla volta, il parmigiano, il sale e pepe. Metti ricetta tacchino e composto così ottenuto all'interno di una tasca da pasticceria con una punta a stella. Prendi una teglia da forno, imburrala e crea su di essa tanti diversi piccoli ciuffetti di patate con la tasca da pasticceria. Spennella i ciuffetti con un uovo intero sbattuto e metti nel forno pre-riscaldato a 200° C per 12 minuti. Una volta cotto Bonroll servilo su un piatto grande o su un vassoio con le patate Duchessa intorno.

ricette bonroll

ricetta tacchino - Ricetta tacchino alle erbette con asparagi verdi e bianchi

barbecue_BBQ — Thu, 02 Jul 2009 09:10:55 GMT

ricetta tacchino

Ricetta tacchino alle erbette con asparagi verdi e bianchi

in alimentazione, gusto, ricette, tags: affettati di tacchino, alimentazione equilibrata, asparagi, dieta, gusto, menu dieta, ricetta, ricetta dieta, ricetta tacchino, ricette estive, ricette leggere

Ingredienti

400g Tacchino alle Erbette Aia
125 g Asparagi Verdi
80 g Insalata Lollo
40 g Pomodoro
Un cucchiaio Aneto
1 cucchiaio Succo di Limone
20 g Olio di Oliva Extravergine
Sale e Pepe q.b.
Un mazzetto di Timo

Preparazione

Cuocere gli asparagi in acqua bollente e, successivamente, raffreddarli in acqua fredda. Tagliare a losanghe gli asparagi avendo cura di tenere le punte intere.

Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti. Mescolare i pomodori agli asparagi aggiungendo olio, limone, sale e aneto.

Disporre sul piatto l’affettato di petto di tacchino alle erbette e l’insalatina di asparagi e pomodori.

asparagi alla parmigiana con pepe e pancetta

barbecue_BBQ — Wed, 13 May 2009 12:49:00 GMT

Ricetta Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce

Nome ricetta	Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce
Descrizione ricetta	Una presentazione ricca di gusto per uno dei vegetali più delicati e versatili.
Ingredienti	1 kg di asparagi verdi, 20 g di pecorino grattugiato (stagionatura media), 70 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, 1 cucchiaio di pepe bianco in grani, 90 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Eliminate la parte più dura del gambo dagli asparagi (2 cm ca). Lessateli in acqua salata per 15 min facendo attenzione che le punte rimangano fuori dall'acqua. Mescolate in un mortaio il parmigiano, il pecorino e il pepe finemente battuto. Mettete a fondere il burro. Una volta lessati gli asparagi metteteli in una pirofila leggermente imburrata. Cospargete le punte con i Cubetti di Pancetta. Versate sopra il burro fuso, passateli sotto il grill per qualche min fino a che cominceranno a gratinare. Togliete quindi dal forno, cospargete con il mix di formaggi e servite.

ricetta pasta cacio e pepe

barbecue_BBQ — Sat, 18 Apr 2009 06:37:00 GMT

Nome ricetta	pasta cacio e pepe con speck croccante
Descrizione ricetta	Ottimi in ogni periodo dell'anno, in primavera ci ricordano ancora il gusto del freddo che stiamo lasciando alle spalle, ricette della tradizione
Ingredienti	400 g di spaghetti, 120 g di pecorino, pepe nero e bianco in grani, 120 g di Speck Montorsi
Preparazione	Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In contemporanea mettete il pecorino (ca. 100 g) in un recipiente capiente, pestate il pepe nero in un mortaio e mischiatelo al pecorino conservandone una piccola quantità; aggiungete 3 cucchiaini di acqua di cottura, scolate bene la pasta e mettetela insieme al condimento. Mischiate bene fino a che il formaggio cominci a fondere. Spolverate i piatti con il restante pecorino e il pepe bianco e nero.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Un rosso dei Castelli Romani
CUBETTO MONTORSI	Speck
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Primo piatto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	SPAGHETTI
Ingrediente 2	PECORINO
Ingrediente 3	PEPE NERO IN GRANI
Ingrediente 4	OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Insalatina con speck e scarola

barbecue_BBQ — Fri, 17 Apr 2009 06:22:00 GMT


Data	ricetta
Nome ricetta	Insalatina con speck e scarola
Descrizione ricette	Fresca e semplice, questa insalata può essere usata sia come antipasto che come piatto unico per un pranzo leggero. Ottima se accompagnata da un buon prosecco.
Ingredienti	1 piede di scarola tenera, 10 rapanelli, 8 foglie di basilico, 60 g di provolone dolce, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di aceto di mele, 120 g di Speck Montorsi
Preparazione	Mondate e lavate la scarola e tagliatela a striscioline finissime. Lavate i rapanelli e tagliateli a rondelle sottili. In una padella mettete i Cubetti di Speck Montorsi con un goccio di olio e fate cuocere per 2 minuti. Sfumate con l'aceto di mele. Una volta evaporato tutto l'aceto versate i cubetti insieme alla scarola, ai rapanelli e ai cubetti di speck. Unite poi le foglie di basilico sminuzzate con le mani. Aggiustate sale e olio e mescolate bene. Fate riposare un paio di minuti e cospargete con le scaglie di provolone dolce. Mescolate e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Prosecco di Valdobbiadene
CUBETTO MONTORSI	Speck
	120g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	SCAROLA
Ingrediente 2	RAPANELLI
Ingrediente 3	BASILICO
Ingrediente 4	PROVOLONE
Ingrediente 5	ACETO DI MELE

Insalatina con speck e scarola

Ricetta Medaglioni di caciocavallo con cubetti di speck

barbecue_BBQ — Thu, 16 Apr 2009 14:11:00 GMT


Nome ricetta	Medaglioni di caciocavallo con cubetti di speck
Descrizione ricetta	Una presentazione decisamente originale nella presentazione e nella selezione degli ingredienti.
Ingredienti	4 grosse fette di caciocavallo spesse 1 cm, 100 g di mollica di pane secco, 6 pomodori secchi sott'olio, 16 olive taggiasche, 2 uova, olio, sale e pepe, 60 g di Cubetti di Speck Montorsi
Preparazione	Eliminate la crosta esterna del caciocavallo. Mettete le fette in congelatore per 4 min ca. Asciugate i pomodori dal loro olio e riduceteli a dadini piccoli. Tritate la mollica nel mixer; denocciolate le olive e tritatele finemente. In una terrina mescolate questi tre ingredienti. Praticate nel formaggio delle piccole incisioni con un coltellino. In ogni incisione inserite uno dei Cubetti di Speck Montorsi. Sbattete le uova; passatevi le fette di formaggio farcite, subito dopo passatele nella panatura. Cuocetele in olio profondo per 30 secondi ca per lato. Poggiatele un momento su carta assorbente e servite subito.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Chianti Classico
CUBETTO MONTORSI	Speck
	60g
TIPOLOGIA PIATTO	Antipasto
NOTA DISTINTIVA	Innovativa
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	Caciocavallo
Ingrediente 2	Pane
Ingrediente 3	Pomodori secchi
Ingrediente 4	Olive
Ingrediente 5	Uova

ricetta secondo di carne

barbecue_BBQ — Wed, 15 Apr 2009 08:58:00 GMT

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Scaloppa al balsamico con speck croccante - ricetta secondo di carne

Pubblicato da Andrea

Nome ricetta	Scaloppa al balsamico con speck croccante
Descrizione ricetta	Un secondo di sicuro successo in ogni sua versione.
Ingredienti	600 g di fette soffici di lonza di maiale, 2 cucchiai di aceto balsamico classico, 4 cucchiai di farina bianca, 30 g di burro, rosmarino, olio, sale e pepe, 120g di Cubetti di Speck Montorsi
Preparazione	Mettete i Cubetti di Speck Montorsi in un padellino e rendeteli croccanti a fuoco vivo. Poggiateli poi su carta assorbente. Passate le fette di carne nella farina. In un’ampia padella sciogliete il burro con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; quando comincerà a friggere rosolate le fette da entrambi i lati per 4-5 min voltandole una sola volta. Salate leggermente. Aggiungete l'aceto balsamico e delle foglie di rosmarino. Fate insaporire per 1 min. Togliete le fette di carne e impiattatela; rimettete sul fuoco la padella con il fondo di cottura e fatelo ritirare leggermente poi versatelo sopra le fettine; cospargete con pepe, rosmarino e i Cubetti di Speck Montorsi e servite.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Valpolicella
CUBETTO MONTORSI	Speck

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RICETTA - Spinaci delicati con pancetta dolce

barbecue_BBQ — Wed, 04 Mar 2009 10:29:00 GMT

Nome ricetta	Spinaci delicati con pancetta dolce
Descrizione ricetta	Il richiamo di un piatto classico viene arricchito da una nota di bontà. Tipico piatto contadino è un ottimo contorno da abbinare ad ogni secondo piatto.
Ingredienti	1 kg di spinaci puliti, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino intero, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 240 g di Pancetta Dolce Montorsi
Preparazione	Cuocete gli spinaci in abbondante acqua salata per circa due minuti, passati i quali scolateli accuratamente e strizzateli. Nel frattempo mettete l'olio in una padella e fate fondere il burro a fuoco lento. Aggiungete al burro 2 spicchi d'aglio interi, il peperoncino e l'intera confezione da 240 g di Pancetta Dolce Montorsi. Ora potete rosolare il tutto per circa 3 minuti a fuoco moderato. Quando l'impasto raggiungerà una media doratura aggiungete gli spinaci, salate a piacere e mantecate il tutto per circa 5 minuti a fuoco vivace fino a quando tutta l'acqua in eccesso non sarà evaporata. Servite ancora caldo.
Abbinamento (tipo di vino/birra)	Una birra chiara tipo Ale
CUBETTO MONTORSI	Pancetta Dolce
	240 g
TIPOLOGIA PIATTO	Contorno
NOTA DISTINTIVA	Tradizionale
STAGIONE	Primavera
Ingrediente 1	SPINACI
Ingrediente 2	AGLIO
Ingrediente 3	PEPERONCINO
Ingrediente 4	OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA