02 juillet 2009
ricetta tacchino - Ricetta tacchino alle erbette con asparagi verdi e bianchi
Ricetta tacchino alle erbette con asparagi verdi e bianchi
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Ingredienti
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400g Tacchino alle Erbette Aia
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125 g Asparagi Verdi
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80 g Insalata Lollo
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40 g Pomodoro
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Un cucchiaio Aneto
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1 cucchiaio Succo di Limone
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20 g Olio di Oliva Extravergine
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Sale e Pepe q.b.
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Un mazzetto di Timo
Preparazione
Cuocere gli asparagi in acqua bollente e, successivamente, raffreddarli in acqua fredda. Tagliare a losanghe gli asparagi avendo cura di tenere le punte intere.
Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti. Mescolare i pomodori agli asparagi aggiungendo olio, limone, sale e aneto.
Disporre sul piatto l’affettato di petto di tacchino alle erbette e l’insalatina di asparagi e pomodori.
13 mai 2009
asparagi alla parmigiana con pepe e pancetta
Ricetta Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce
| Nome ricetta | Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce |
| Descrizione ricetta | Una presentazione ricca di gusto per uno dei vegetali più delicati e versatili. |
| Ingredienti | 1 kg di asparagi verdi, 20 g di pecorino grattugiato (stagionatura media), 70 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, 1 cucchiaio di pepe bianco in grani, 90 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi |
| Preparazione | Eliminate la parte più dura del gambo dagli asparagi (2 cm ca). Lessateli in acqua salata per 15 min facendo attenzione che le punte rimangano fuori dall'acqua. Mescolate in un mortaio il parmigiano, il pecorino e il pepe finemente battuto. Mettete a fondere il burro. Una volta lessati gli asparagi metteteli in una pirofila leggermente imburrata. Cospargete le punte con i Cubetti di Pancetta. Versate sopra il burro fuso, passateli sotto il grill per qualche min fino a che cominceranno a gratinare. Togliete quindi dal forno, cospargete con il mix di formaggi e servite. |