13 mai 2009
asparagi alla parmigiana con pepe e pancetta
Ricetta Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce
| Nome ricetta | Asparagi alla parmigiana con pancetta dolce |
| Descrizione ricetta | Una presentazione ricca di gusto per uno dei vegetali più delicati e versatili. |
| Ingredienti | 1 kg di asparagi verdi, 20 g di pecorino grattugiato (stagionatura media), 70 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, 1 cucchiaio di pepe bianco in grani, 90 g di Cubetti di Pancetta Dolce Montorsi |
| Preparazione | Eliminate la parte più dura del gambo dagli asparagi (2 cm ca). Lessateli in acqua salata per 15 min facendo attenzione che le punte rimangano fuori dall'acqua. Mescolate in un mortaio il parmigiano, il pecorino e il pepe finemente battuto. Mettete a fondere il burro. Una volta lessati gli asparagi metteteli in una pirofila leggermente imburrata. Cospargete le punte con i Cubetti di Pancetta. Versate sopra il burro fuso, passateli sotto il grill per qualche min fino a che cominceranno a gratinare. Togliete quindi dal forno, cospargete con il mix di formaggi e servite. |
04 mars 2009
RICETTA - Spinaci delicati con pancetta dolce
| Nome ricetta | Spinaci delicati con pancetta dolce |
| Descrizione ricetta | Il richiamo di un piatto classico viene arricchito da una nota di bontà. Tipico piatto contadino è un ottimo contorno da abbinare ad ogni secondo piatto. |
| Ingredienti | 1 kg di spinaci puliti, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino intero, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 240 g di Pancetta Dolce Montorsi |
| Preparazione | Cuocete gli spinaci in abbondante acqua salata per circa due minuti, passati i quali scolateli accuratamente e strizzateli. Nel frattempo mettete l'olio in una padella e fate fondere il burro a fuoco lento. Aggiungete al burro 2 spicchi d'aglio interi, il peperoncino e l'intera confezione da 240 g di Pancetta Dolce Montorsi. Ora potete rosolare il tutto per circa 3 minuti a fuoco moderato. Quando l'impasto raggiungerà una media doratura aggiungete gli spinaci, salate a piacere e mantecate il tutto per circa 5 minuti a fuoco vivace fino a quando tutta l'acqua in eccesso non sarà evaporata. Servite ancora caldo. |
| Abbinamento (tipo di vino/birra) | Una birra chiara tipo Ale |
| CUBETTO MONTORSI | Pancetta Dolce |
| 240 g | |
| TIPOLOGIA PIATTO | Contorno |
| NOTA DISTINTIVA | Tradizionale |
| STAGIONE | Primavera |
| Ingrediente 1 | SPINACI |
| Ingrediente 2 | AGLIO |
| Ingrediente 3 | PEPERONCINO |
| Ingrediente 4 | OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA |